Samstag, 24. November 2018
Champignon Schnitzel ....
Zutaten:
4 Schnitzel oder 4 Scheiben Schweinekamm
100 g durchwachsenen Speck in feine Würfel geschnitten
500 g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
200 ml Sahne ( ersatzweise auch saure Sahne, Creme Fraiche oder Schmand )
100 ml Gemüsefond
50 ml Weißwein
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Olivenöl
etwas Butter
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Schnitzel waschen, abtrocknen und dann leicht klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl in der Pfanne scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebeln und die Champignons in der Pfanne mit Olivenöl anbraten, anschließend die Butter und die Knoblauchzehe dazu. Mit dem Fond und dem Weißwein ablöschen und die Sahne dazu geben. Die Schnitzel dazu geben und fertig dünsten.
Dazu passen Reis, Nudeln aber auch Brat- oder Salzkartoffeln.
Samstag, 24. März 2018
Dienstag, 16. Januar 2018
Rosenkohl mit Kartoffeln und Kassler ....
Mein Rezept für 4 Personen!
Zutaten:
4 Scheiben Kassler,
750 g Rosenkohl,
3 - 4 Kartoffeln,
100 g Bauchfleisch geräuchert in kleine Würfel geschnitten,
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, klein geschnitten oder durch die Presse,
150 ml Milch,
200 ml Sahne,
250 ml Gemüse- oder Fleischbrühe,
Salz, Pfeffer, Muskat,
1 Teelöffel Zucker,
25 g Butter,
25 g Mehl,
etwas Öl
Zubereitung:
Den Rosenkohl putzen, das heißt, die verwelkten oder unschönen Blätter entfernen und den Strunk kreuzförmig einschneiden. Waschen und in einen Topf geben. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Sie sollten etwa die Größe des Rosenkohls haben.
Den Rosenkohl mit Wasser bedecken, salzen und einen Teelöffel Zucker dazu geben. Wenn der Rosenkohl 5 Minuten gekocht hat, die Kartoffeln dazu geben und noch 15 - 20 Minuten weiter kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Bauchspeck in einer Pfanne mit etwas Wasser köcheln lassen. Wenn das Wasser verkocht ist, etwas Öl dazugeben und die Zwiebeln glasig dünsten. Den Knoblauch dazu geben und danach gleich die Butter mit dem verrührten Mehl zugeben. Nach und nach die Milch, die Brühe und zum Schluss die Sahne dazu geben. Immer gut umrühren, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die 4 Scheiben Kassler in der Pfanne braten. In der Zwischenzeit die fertigen Kartoffeln mit dem Rosenkohl abgießen und zu der Soße geben.
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