Tiramisu ohne Ei ....

Tiramisu ohne Ei

Zutaten:
Für eine Form von ca. 25x15cm
24 Löffelbiskuits
200 ml starker Kaffee
50 ml Amaretto

Für die Creme
500 g Mascarpone
600 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
3 Päckchen Sahnesteif
50 g Zucker
60 ml Milch
Kakaopulver zum bestäuben.

Zubereitung:
Die Mascarpone mit Zucker, Milch und Vanillezucker cremig rühren. Dann die Schlagsahne mit dem Sahnesteif aufschlagen bis sie standfest ist und dann unter die Mascarponecreme heben.
Die Löffelbiskuits werden in den Kaffee getaucht und eine Schicht in die Auflaufform gegeben.
Jetzt diese Schicht noch mit Amaretto beträufeln. Die Hälfte der Creme auf diese Schicht füllen und mit Kakao bestäuben. Dann wird die nächste Schicht Löffelbiskuits in Kaffee getaucht und in die Auflaufform gegeben und mit Amaretto beträufelt. Nun kommt die restliche Mascarponecreme darüber und dann noch eine Schicht Kakao. Wer mag, kann die letzte Schicht auch mit einem Spritzbeutel mit kleinen Tupfen aufspritzen, das sieht dann schöner aus.
Das Tiramisu ist fertig und kommt nun in den Kühlschrank. Nach mindestens vier Stunden kann man das Tiramisu servieren. Besser man lässt es länger im Kühlschrank, dann ist es schnittfester und besser durchgezogen.
Es funktioniert aber auch mit einem Obstboden. Mein erster Versuch bestand aus der Hälfte der Creme und einem Obstboden, der statt Löffelbiskuits von mir verwendet wurde. Es geht wesentlich schneller und schmeckt genau so gut. Ich habe die ganze Creme dann einfach auf dem Boden verstrichen und mit Kakao bestäubt.
Man könnte aber auch kleine Gläser oder Schüsselchen mit den Zutaten portionsweise herstellen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Tiramisu ohne Ei

Mein Rezept für Pflaumenkuchen ....

oder Zwetschgendatschi!

mein Rezept:

Zutaten für den Teig:

450 g Mehl,

1 Pck. Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe,

1 Prise Salz,

200 ml Milch, lauwarm,

75 g Butter,

1-2 Teelöffel Zucker,

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei 

Zutaten für den Belag:

1000 bis 1200 Gramm Pflaumen, Äpfel oder anderes Obst

Zutaten für die Streusel:

300g Mehl, 80 bis 150g Zucker und 200 bis 250g Butter

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde, wo man die Hefe hinein gibt. Den Zucker mit in die Mulde geben und mit etwas lauwarmer Milch aufgießen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.

An den Rand das Salz geben. Die Butter schmelzen, dann abkühlen lassen. Nach den 10 Minuten das Ei und die Butter, den Vanillezucker und die restliche Milch dazu geben. Alles gut durchkneten und dann eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

Noch einmal durchkneten, etwa 20 Minuten ruhen lassen. Dann durchkneten, den Teig ausrollen und ein Backblech, das gut eingefettet ist, damit belegen.

Die entkernten Pflaumen, Zwetschen oder anderes Obst auf den Teig legen.

Mehl, Zucker und Butter mit einem Handgerät verrühren bis man die Größe der Streusel für gut befindet. Mit kalter Butter kann man größere Streusel herstellen. 

Bei 180° Heißluft oder 190° Ober- Unterhitze etwa 30 Minuten backen.
Mit einem Sahnehäubchen servieren!

Frohe Ostern ....

wünsche ich allen meinen Besuchern, Freunden, Verwandten und Bekannten.

Schon gestern hat sich die Sonne lachend am Himmel gezeigt und mit ihren Strahlen unser Herz erwärmt. Mensch und Tier hatten einen freudvollen Tag.

In diesem Sinne, weiter so mit Freude, Licht und Wärme!

Einen schönen Valentinstag ....

wünsche ich allen meinen Lesern, Freunden, Verwandten und Bekannten.

Ein frohes Neues Jahr ....

wünsche ich meinen Lesern, Freunden, Bekannten und Verwandten.

Weihnachtswünsche ....

Zitronen-Knoblauch Gesundheitstrank ....

Für die Gesundheit gibt es einen Cocktail, den man selbst zubereiten muss, der aber hilft. Es ist eine Mischung aus Knoblauch, Zitrone und Wasser. Dieses Getränk sorgt für Kalkablösung und soll. regelmäßige Kuren vorausgesetzt, sogar eine Herzoperation vermeiden können. Wir wollen es gar nicht soweit kommen lassen und haben das einmal ausprobiert.

Die erste Kur sollte drei Wochen dauern, dann werden zwei Wochen pausiert und danach noch einmal eine drei Wochen Kur. Später reicht es dann, diese Kur zwei mal im Jahr zu wiederholen. Bei Kalkablagerungen in den Adern oder Herzkranzgefäßen merkt man bereits nach der zweiten Kur eine Regeneration des Körpers. Man fühlt sich wohl und kann auch wieder besser sehen und hören. Außerdem hilft es auch gegen Parodontose. Schaden tut es auf keinen Fall.

Hier das Rezept:
7 ungespritzte Zitronen,
30 Knoblauchzehen
1,5 bis 2 Liter Wasser

Zubereitung:
Die Zitronen waschen und von den Kernen befreien, da es sonst bitter wird. Nun die Zitrone mit der Schale klein schneiden und die geschälten Knoblauchzehen in einem Mixer verkleinern. Nicht jeder hat so einen großen Mixer, dann macht man halt nur die Hälfte und danach die andere Hälfte. Es funktioniert auch mit einem Mixstab. Die zerkleinerte Masse in einen großen Topf geben und nun das Wasser dazu geben. Ich habe 1,8 Liter Wasser genommen und bekam dann 2 Liter von dem Zitronen-Knoblauch Getränk. Alles zusammen aufkochen, nur einmal aufwallen lassen und der Gesundheitstrank ist fertig. Etwas abkühlen lassen, dann alles durch ein Sieb gießen und es mit einem Trichter in Flaschen füllen. Am besten dann im Kühlschrank aufbewahren.

Täglich ein Schnapsglas zur Hauptmahlzeit, wir haben einen doppelten 4 cl genommen und es schmeckt nicht einmal schlecht. Mein Küche roch hinterher auch nicht nach Knoblauch, genau so hatten wir auch keinen Knoblauchgeruch nach diesem Getränk.

So schnell schält man Knoblauch ....

Apfelkuchen vom Blech ....

Zutaten:

250 g Butter,
180 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
4 Eier,
300 g Mehl,
1 P. Backpulver,
1 P. Puddingpulver Vanillegeschmack,
1 Kg Äpfel in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung:

Butter mit Zucker, Vanillezucker und den Eiern schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Vanillepulver mischen und darüber sieben und verrühren.
Die Hälfte der Masse auf ein eingefettes Backblech streichen. Den Rest des Teiges mit den
in Scheiben geschnittenen Äpfeln vermischen und darüber geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Ober- Unterhitze in der mittleren Schiene des Backofens ca. 30 Minuten backen. 

Diesen Kuchen kann man in Stücke schneiden und einfrieren. Wenn benötigt, dann ca. 8 Minuten kurz aufbacken. Wenn er schon aufgetaut ist, nur ca. 4 Minuten aufbacken.
So schmeckt er wie frisch gebacken. Noch warm servieren.

Apfelkuchen vom Blech

So schnell pellt man Kartoffeln ....

So trennt man Eier ....

leicht, schnell und mühelos!

Cordon bleu ....

Mein Rezept

Zutaten:
4 Schweinerouladen,
4 Scheiben gekochten Schinken,
4 Scheiben Schnittkäse nach Geschmack, Emmentaler, Edamer, Gouda oder Scheibletten
Salz,
Pfeffer
Mehl,
1 Ei,
Paniermehl

Die Rouladen waschen und trocken tupfen, dann mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Die Roulade mit dem gekochten Schinken und dem Käse belegen und dann zusammenklappen. Die Ränder werden nun mit Zahnstocher oder Rouladennadeln zusammen gespießt. Mir reichten pro Roulade 3 Nadeln. Jetzt werden die Teile zuerst in Mehl gewendet, danach durch die geschlagene Eimasse gezogen und zum Schluß in Paniermehl gewendet. In einer großen Pfanne Fett oder Öl heiß werden lassen und die Schnitzel von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten anbraten. Nicht bei voller Hitze, sondern den Herd zurückschalten, sonst wird die Panade zu dunkel und das Fleisch nicht durch. Wenn die Farbe goldgelb ist sind die Cordon bleu fertig.

Ich habe früher immer Schnitzel verwendet aber mit den Schweinerouladen werden Cordon bleu viel besser. Man kann sie mit Pommes frites oder Bratkartoffeln servieren, dazu Gemüse oder einfach ein frischer Salat. Ein schnelles und wohl schmeckendes Gericht.

Cordon bleu mit Kroketten

Cordon bleu mit Salzkartoffeln und Mischgemüse

Cordon bleu mit Kartoffelsalat

Mohnkuchen ....

Mein Rezept:

Zutaten:

500 g Mehl,

1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe,

75 g Zucker,

75 g weiche Butter,

1 Ei,

1 Prise Salz,

200 ml lauwarme Milch,

1 Päckchen Mohnfülle,

7 Eßl. Milch,

2cl brauner Rum,

Zuckerguss (3 Eßl. Zucker mit 200g Wasser)

Zubereitung:

Ich habe aus Mehl, Hefe, Zucker, Butter, Ei, Salz und der Milch einen Hefeteig zubereitet, gut durchgeknetet und ihn dann an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Danach habe ich den Hefeteig noch einmal durchgeknetet und ihn abermals eine halbe Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit habe ich die Mohnfülle mit den 7 Eßl. Milch und dem Rum verrührt.

Den Hefeteig noch einmal kurz durchkneten und zu einem länglichen Viereck ausrollen. Mit der Mohnfülle bestreichen und von der Längsseite her aufrollen.

Den Backofen vorheizen bei Ober- und Unterhitze auf 180°C. Den Kuchen auf ein Backblech in der mittleren Schiene nun 20 Minuten backen bis er schön goldbraun ist. Nach dem Abkühlen mit Zuckerguss überziehen.

Mohnkuchen

Tipp:

Man kann zu der Füllung auch noch ein paar Rosinen geben, wer das mag. Will man den Mohnkuchen ohne Zuckerguss, bestreicht man ihn vor dem Backen mit Eiweiß. Aus diesem Rezept lassen sich auch Mohnschnecken backen. Dazu schneidet man den aufgerollten Teig in etwa zwei cm breite Stücke. Die Backzeit verkürzt sich dann auf etwas 10 bis 12 Minuten.

Mohnfülle bekommt man bei Norma, Aromax 250g oder auch von Schwartau, die bereits backfertig ist und nicht mehr angerührt werden muss. Die ist allerdings etwas teurer aber nicht unbedingt besser. Auf jeden Fall ist die Mohnfülle von Schwartau gewalzt.

Mohnfülle